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香椿的功效与作用介绍 香椿不能和什么一起吃
2019-05-17 10:52:12  来源:  食品科技网

香椿的功效与作用介绍 香椿不能和什么一起吃?香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素等多种营养成分。 香椿能够起到清热利湿的作用,同时它还具有利尿解毒的功效,对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用,究竟香椿除了食用之,还有哪些神奇的功效和作用呢?

阳春三月,万物复苏,大自然为我们准备了各种鲜嫩可口的野菜,这些野菜大都长在山上,健康无污染,不仅味道鲜美,还有很多意想不到的养生功效。今天小编要给大家介绍的是一种长在树上的野菜——香椿,所以也被称为“树上蔬菜”。香椿在谷雨前后采食,绿叶红边,香气浓郁,风味独特,诱人食欲,营养丰富,并具有极高的药用价值,故而有“常食香椿芽不染病”的说法。那么,香椿到底有哪些食疗功效呢,食用香椿要注意什么,一起看看吧。

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香椿的营养价值

香椿的营养价值高于一般蔬菜,除了含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪外,还有含有维生素A/B1/B2/E、胡萝卜素及微量元素钙、钾、磷、钠、硒、锰等。香椿性温,味苦,有清热利湿、开胃健脾、祛风保肝、舒筋补血、利尿解毒的功效,对预防慢性疾病、食欲不振、蛔虫病、泄泻痢疾等有辅助疗效,是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的食用方法很多,可腌制,可炒食,还可以作为调味配菜用,如香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、凉拌香椿、炒香椿、香椿拌面等,都别具风味。

香椿

香椿的功效与作用

健脾开胃

香椿中含有多种挥发性芳香化合物,能够促进食欲,具有健脾开胃的作用。

抗菌杀虫

香椿中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮,让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外,可用于治蛔虫病。香椿煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用,具有抗菌消炎效果。

补阳气

香椿是一种阳气很足的菜,特别适合阳痿遗精、肾虚阳衰、腰膝冷痛等人群食用,中老年人阳气衰弱也可以多吃些香椿来补脾阳。

美容抗衰老

香椿含有多种维生素及胡萝卜素,有润滑肌肤的作用,是美容好帮手,同时还能增强机体免疫力。用香椿芽捣碎取汁涂脸可以治疗面部疾病、滋润肌肤。

利尿祛湿

香椿具有祛湿利尿、清热解毒的功效,对泌尿系统感染、肠炎、泄泻痢疾等有辅助疗效。

预防心血管疾病

最新研究发现,香椿中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分。

香椿

香椿的食用注意事项

1、焯水食用

很多资料指出,香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐含量均比其他蔬菜高,而且香椿越老,亚硝酸盐含量越高,所以应该选择质地最嫩的新鲜香椿芽。另外,香椿在食用前最好用沸水焯水1~2分钟,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐。

2、不宜过量食用

据《食疗本草》载:“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。”所以香椿不宜过量食用,每餐30~50g为宜。

3、阴虚体质不宜多食

香椿是助阳食物,一般阳虚的人吃香椿是有好处的,但阴虚燥热的人食用香椿则可能加重肝火。

4、顽固性疾病患者不宜吃香椿

香椿是发物,慢性病患者、有宿疾者及大病初愈者应少食或禁食香椿。

5、皮肤病患者不宜食用

香椿是发物,易动风,湿疹、皮炎等皮肤病患者不宜食用。